香港・荔枝角法國餐廳・AMUSE

July 27, 2017

香港・荔枝角法國餐廳・AMUSE

覺得文章不錯請給我一個『讚』作為鼓勵喔！

小妹今次來到荔枝角一間FUSION法國餐廳「AMUSE」。
這間餐廳營業已經六年了，位置亦很方便在荔枝角地鐡站A出口直行3-5分鐘左右就到達。
我以前也有食過這間，一直認為它的環境和食物質素挺唔錯的。價錢屬於中，價格大概每人200-400左右，適合朋友聚餐，紀念日，節日，結婚註冊餐廳，公司PARTY。餐廳的主廚Peter Fong星曾經任職五星級酒店擔任總統，有三十年西餐經驗，他會親自挑選食材，食材都是每天新鮮運到，做出五星級的水準。

餐廳的裝潢風格以歐陸式的設計，天花上有大型水晶燈，令整體空間感増大

落地玻璃可以有自然光透射入餐廳，給予一種很舒服感覺。

餐廳影相非常優雅，好有浪漫的感覺。

French Onion Soup洋蔥湯 $75
這個是跟套餐的湯，單點分量會更大。法式洋蔥湯，有大量洋蔥，湯底用豬骨牛骨湯熬製，味道濃郁，湯味道帶有洋蔥甜味，色香味俱全，非常傳統法式味道。

Cream of Sweet con with Hakkaido Scallop 粟米忌廉配煎北海道帶子 $75
這個是跟套餐的湯，單點分量會更大。濃郁好有質感Creamy，把原粒粟米打成蓉隔渣後加入鮮忌廉再煮。

Heirloom Tomato Salad with ltalian Buffalo Cheese 有機蕃茄沙律配水牛芝士
有幾種不同有機蕃茄，食落感覺好新鮮，配合沙律汁醒胃。

Fresh Oysten 精選生蠔 $50
即叫即開，好新鮮啊，有海水味道，一個字"正"。

Crab Cake 特式焗蟹餅
係大廚得獎菜式，焗得外脆內軟，切開有一絲絲蟹肉，𥚃面加入了麵包糠，令口感更加豐富，有幾款醬料提供，有燈籠椒，Mustard，千島醬。

Classic French Duck Terrine 傳統法式鴨肉凍批 $165
食落去口感好Creamy，首度先將鴨肉打成Mousse，𥚃面有五種材料係入面
中間係一層層的鴨胸肉，鴨肝，合桃，開心果，杏甫肉，令口感更加豐富。
有一黑一白長條多士，黑色是竹炭多士配合一齊食，又是另一種感覺。

Whole 1.5Lb Maine Lobster 1.5Lb原隻波士頓龍蝦（用龍蝦汁炒）$395
令人驚喜菜式，十分推薦來Amuse一定要食。
不是冰鮮，有水缸養住，即叫即製好新鲜龍蝦。1.5Lb原隻波士頓龍蝦，
用陶瓷煲上菜可以保溫鎖緊溫度，店內有三種煮法，蒸蒜，蓉汁，龍蝦汁炒。
用龍蝦汁係美味龍蝦湯做湯底，配上蒜片，金不換，黑椒等等...連啲膏一齊煮，
可以不用點餐湯，直接飲𥚃面湯，每一啖都係龍蝦既精華，更加鮮甜。
再配合烘脆牛油香味麵包點上龍蝦汁，更加惹味。龍蝦非常大隻，把它開邊，
折去蟹鉗更方便食用。啖啖肉龍蝦肉質彈牙鮮甜，嫩滑爽口。